Category: Chinese Short Post

Chinese Short Post

反式脂肪

(新加坡6日讯)政府对反式脂肪( transfat )的管制将施出最后一击,从 2021 年 6 月起,加工食品中将不允许再含有部分氢化油,全面实现零反式脂肪。 卫生部宣布,两年后所有在新加坡售卖的食品成分,包括脂肪、油和包装食品都不得含有部分氢化油(partially hydrogenated oils),无论这些食物是否是在新加坡制造或进口。届时,食品制造商得确保生产过程中没有使用部分氢化油,零售商和进口商也要确保他们销售的食品中不含这类成分。所有的制造商、零售商和进口商仍须在新加坡售卖的产品包装上列出成分表。 《联合早报》报导,部分氢化油也称反式脂肪,在很长一段时间普遍用于人造黄油、烘焙及油炸食品等,就连人们常喝的三合一或二合一咖啡粉中添加的奶精也含有反式脂肪。 目前已有6家公司承诺在一年后完全消除食品中的反式脂肪,比政府提出的禁令早一年禁止反式脂肪,他们在四大“高风险食品”种类——零食、烘焙食物、速食和搽面包用的脂肪(fat spreads)中占一半的市场份额。这6家公司是:Gardenia 面包、Nestle、职总平价超市、百美超市、升松超市和 Sunshine 面包。 反式脂肪是将液态的油通过工业程序转变为半固体类的脂肪,作为黄油和猪油的替代品,以此延长加工食品的有效期。反式脂肪不是人类饮食的天然组成部分,会提高心血管疾病风险,而且没有“安全摄取量”,一项针对 14 万人的研究显示,每日多摄取四克的反式脂肪,心血管疾病的发病率会增加 23%。 卫生部是在 2013 年开始把油和脂肪中的反式脂肪含量限制在 2% 以下,这有效将民众每日摄取的平均反式脂肪量从 2010 年的 2.1 克减少到 1 克。 认识反式脂肪 1:什么是反式脂肪? 反式脂肪来源有两种:第一类源于天然食品,如牛羊肉、脂肪以及乳制品,对健康不构成危害,而且量也不多。 第二类反式脂肪由工业生产,主要生产方法是将植物油氢化,让其从液体专为半固体状态。人造反式脂肪可耐高温,固体形态更容易存放,而且不易变质。更重要的是,它能让食物变得更好吃!比如人造奶油做的蛋糕花纹不容易变形,曲奇饼会更酥脆,加入奶精的饮料会更顺滑等等。 但其实这类人造脂肪并不属于人类饮食的天然组成部分,对健康并无任何好处! 2:为什么要“全面禁止”反式脂肪? 新加坡两年后会全面禁止所有包装食品添加部分氢化植物油。在此之前,包装食品中的食用油和脂肪,也只允许含有最多 2% 的反式脂肪。

Top
error: Content is protected !!
Open chat